À Fallais, au moulin du Stwerdu, un bâtiment du XVIIème siècle reprend vie grâce à la détermination de ses propriétaires. En remettant en état ce dernier moulin à huile de Belgique, ils ont fait le pari audacieux de relancer la production d'huiles locales pour financer leur projet. Laurent Van Asselt, un des pionniers de cette renaissance, y fabrique des huiles à partir de colza, de cameline, de chanvre et de lin, toutes issues de la région. Ces huiles, pressées à froid, sont ensuite transformées en vinaigrettes innovantes, dont la célèbre 'colzamique'. Mais Laurent n'est pas seul dans cette aventure. Nicolas Ancion, un autre passionné situé à Saive, se distingue par sa production d'huile de tournesol. Cette huile, riche en oméga-9, offre une alternative locale et durable à l'huile d'olive, tout en étant plus abordable.Les produits de Nicolas se retrouvent chez 'Les petits producteurs', un réseau qui privilégie les collaborations avec des fermes familiales locales. Ces initiatives permettent de proposer des huiles locales, bio et durables, comme celles utilisées par ISoSL pour les repas des crèches en province de Liège. Enfin, les huiles trouvent aussi leur place dans le secteur cosmétique, notamment sous forme de savons liquides saponifiés à froid, alliant naturalité et bienfaits aromatiques. Le succès de ces projets repose sur des valeurs solides : proximité, qualité et savoir-faire artisanal. Une véritable renaissance des huiles en province de Liège, où chaque goutte raconte une histoire de passion et d'authenticité.
